晴れたらいいね。。。

山と自然・季節ごとの中で見たり感じたこと  (♪画像はクリックで拡大します)                     ※間違いもあるかもしれませんので、このブログを元に食毒の判断をしないで下さいませ。

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手作り : きのこ炊き込みご飯

4日の「おネエMANS」で紹介されていた、きのこを使った炊き込みご飯がとっても美味しそうだったので作ってみました。

いよいよきのこが採れなくなる時期。あってもちょびっとづつしか採れません。
今日のきのこは7種。

キヌメリガサ
ムキタケ
ヒラタケ
ナメコ
チャナメツムタケ
オトメノカサ
ヌメリスギタケモドキ
IMG_6613.jpg
少しづつでも、いろんなきのこのダシが出てすごく美味しいです。
もう冷凍庫には入りきらないので、これから採れる分はすぐに調理ね(^▽^〃)

このきのこを、いつもの煮込み風に味付けして煮ておきます。

IMG_6619.jpg
研いでザルに上げてたお米にきのこを混ぜ混ぜし、
ささがきゴボウ・ニンジン・生姜の千切り、そして茹でたサツマイモとむき甘栗をのせます。
最後に鰹節を乗せ、水分調整して炊きあげます。
この作り方のポイントは「フライパンで炊いてお焦げをつくる!」

沸騰したら弱火で12分。最後に強火にしてお焦げを作り、混ぜてから5分蒸らす。

IMG_6624.jpg
今日のメニューは、きのこの炊き込みご飯・ニカワウロコタケの酢の物・手作り餃子・サラダ

秋の味覚満載の炊き込みご飯、美味しかったです!!
(でも、誰も食べないのにまた作りすぎた。はぁ~涙)
数日は食べ続けます(爆

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Author:都こんぶ
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